מרק פטריות טעים ומחזק ליום גשום
פטריות, כשהן קצת יותר מתוחכמות מ שמפיניון, הן בעלות יכולת מחזקת של מערכת החיסון, לרמה שהיא תהיה עמידה מול התקפות חיצוניות, אך לא תוקפנית בעצמה. הן גם אנטי-סרטניות, מועילות לשיקום רירית המעיים ומקור חלבוני, צמחוני נהדר!

מדובר בפטריות כמו שימאגי, שיטאקי, ארינג'י, פטריות יער… והיי, כמה נחמד, היום יש אותן כבר טריות, בסופר הקרוב

ממרח עלי שום ירוק וכוסברה, שהייתי חייבת לנסות.

עלי השום הירוק של ראשית העונה, לפני שהם מתייבשים, הם חרפרפים (הרבה פחות מחריף אש) ויום למחרת, נוצרת מתיקות נפלאה בממרח, שמשלימה את הפיקנטיות. והכוסברה… הכוסברה משתלבת כאילו בלעדיה זה לא שלם… וואו, ממש הסבר של אייל שני

למי שיש עניין עם כוסברה, אפשר להחליף בפטרוזיליה, ואפשר גם בלי עלים נוספים מעבר לעלי השום.

רק בקשה קטנה, הצטיידו בשמן זית איכותי, כי הטעם גם אם הוא ברקע, מאוד נקבע ע"י איכות השמן וכך גם בריאותו של הממרח לגופינו. כרגע השתמשתי בשמן זית בכבישה קרה ואיכותית של גלילי מזן קורטינה.

אז קדימה למתכון:

דיטוקס אביב,
תקופה מאתגרת אבל שכרה בצידה: הגוף קליל, יותר אנרגטי, פחות מיחושים ופחות קרייבינג.

הגוף ניזון מהרבה צמחים והרבה ירוקים ופה צריך לאלתר, לגוון, להוציא את "היד" הבישולית, כדי שלא אאבד את שמחה החיים…

היה לי סלק למיץ, והוספתי אותו כגפרורים עם חותכן ג'וליאן לסלט ירוק, והיה מוצלח מאוד. ואז נזכרתי במסעדות פלצניות של שנות ה-90, שהיו מכינות קרפצ'יו מסלק.

פה השתמשתי בסלק בינוני אחד, ויצרתי חתיכות שקופות ודקות עם קולפן רגיל (של גזר). אפשר גם עם סכין חדה או מנדולינה.

"בישלתי אותו" כ-10 דקות ב-3 כפות של חומץ תפוחים אורגני, ואם אין – אז מספיק לימון טרי.

בינתיים:
היה לי גם לאבנה שעשיתי מקשיו (כי מוצרי חלב בדיטוקס זה הכי לא): שמתי תלוליות מפנקות ועליהן סומאק טבעי וחתיכות קטנות של לימון עם הקליפה. לא בתקופת דיטוקס – ברור שאפשר לאבנה עיזים או חתיכות של גבינת עיזים קשה ואיכותית.

לאכול בביס אחד מכל הטעמים בצלחת.

סלט נהדר להביא למארחים בחג – כשר, עונתי ומרשים, והם לא יודעים… שממש פשוט להכנה.

הכל עניין של סטיילינג, כמו באופנה – גם באוכל.

שיהיה חג שמח!

על בסיס לביבות הבטטה האגדיות של "אורנה ואלה".